Umami giapponese, sapori pugliesi.
“Olio d’oliva e salsa di soia si sposano in un unico piatto: due sapori in una frisella.”
Frisella ammorbidita con il dashi, tonno fresco marinato con salsa di soia e olio extravergine Mare di Tenute Matera, accompagnato da stracciatella e susine. L’intensità dell’olio pugliese incontra l’umami giapponese, creando un equilibrio tra Mediterraneo e Giappone. Non è solo un incontro di ingredienti, ma di culture.
Per 2 persone
🌿 Il consiglio dello Chef: Scegliere il tonno freschissimo e non bagnare troppo le friselle.
La frisella diventa la base croccante e rustica del piatto, ammorbidita dal dashi per creare un contrasto tra tradizione pugliese e sensibilità giapponese. L’intensità dell’olio Mare — Fruttato intenso da monocultivar Coratina — si sposa in modo armonico con la salsa di soia: l’unione di due mondi lontani, ma nel gusto così vicini.
